Nos entrées:

Terrine von der  Foie gras,  exotisches Chutney, Gewürztraminergelee, Toast
 		 26.-

Tatar von der Königsbrasse, Mango und Passionsfrucht zu Algensalat an asiatischen Aromen 

24.-
Sechs Austern natur N°3 Cadoret oder gratiniert 24.-

Carpaccio von der Jakobsmuschel an Sellerie- und schwarzen Trüffelscheiben 

28.-
 Fischsuppe, Rouille, Croûtons, Gruyèrekäse   22.-

Gemüsevelouté, pochiertes Bioei,  Marronenscheibchen, crème fraîche und Pulver vom geräucherten Schweinebauch

 22.-

Leicht gebratene Langustinenschwänze, konfierter Lauch, Langustinenschaum

 32.-
   
   

Nos classiques:

Gebackene Moselfische 29.50
Hecht nach Art des Hauses
(ab zwei Personen, Minimum 30 Min.)		 38.- par personne

Nos poissons et crustacés:

Filet vom Petersfisch Kürbis in verschiedenen Texturen, reduzierter Fischfond an Orangenaromen

 42.-

Jakobsmuscheln aus der Bucht von Morlaix, Variationen von der Haselnuss und Pastinake

36.-

Ausgelöster halber Hummer aus der Bretagne mit knuspriger Schere

Variation von Schwarzwurzel und Knollenziest, an reduziertem Hummerjus 		44.-

Fangfrische Tagesemfehlung

  

 

  

Nos viandes et gibiers:

Filet vom Rehrücken, Kartoffelküchlein, Rotkohl und Fond vom Reh an Cassis mit Sahne 38.-

Médaillons  vom Milchkalb, Stampfkartoffel Sommergemüse, Kalbsjus mit Champignons

 38.-

Filet vom luxemburger Rind, gebratene Foie gras, Trüffelsauce,

 Schmelzkartoffel und Gemüse

 38.-

Paniertes Kalbsbries, Langustinenschwanz und Hummer, Herbstgemüse

Hummerbisque Béarnaise

42.-
   

 

Nos desserts:

Grand Marnierparfait 14.-

Schokoladenmoelleux, Vanilleeiscrème

 14.-

Bretonischer Mürbteig, weiße Schokoladenganache mit Lavendel

Pistazienpraline und Feige

 14.-
Variation von hausgemachtem Eis und Sorbet mir frischen Früchten 14.-

Gebrannte Crème an Armagnac  mit pochierten Backpflaumen und Eiscrème

 14.-

Verschiedene Desserts vom Pâtissier

14.-

Nos fromages:

Brie de Meaux farci aux truffes et sa salade frisée 12.-
2003 Pinot blanc St. Hippolythe
Domaine Marcel Deiss		 12.-
le verre
Assiette de fromages Robert Bedot, maître affineur 12.-
2005 Porto Vintage
Quinta Vale D. Maria		 14.-
le verre